Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 600 ml Kokosmilch
• 150 g Chiasamen
• 4 EL Yaconsirup
• 1/2 TL Ceylon Zimtpulver
• 2 Msp. Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 2 Mangos
• 20 Minzblätter
• 2 TL Ulva-Flocken

Zubereitung

1. Die Kokosmilch mit den Chiasamen, dem Yaconsirup, Ceylon-Zimt, Vanillepulver und der Prise Salz verrühren und 15 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren.
2. Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Minzblätter waschen und 8 Minzblätter zur Seite legen.
4. Die restlichen Minzblätter in feine Streifen schneiden und mit 1 TL der Ulva-Flocken in den Chia-Pudding einrühren.
5. Den Chia-Pudding auf vier Gläser verteilen.
6. Die Mangostücke darüber geben und mit den übrigen Minzblättern und Ulva-Flocken garnieren.