Einfach und lecker! Dashi Brühe gehört zum Basic der japanischen Küche.

Die japanische Brühe wird aus Kombu, Shiitake-Pilzen und Wasser hergestellt. Die Suppengrundlage intensiviert die Eigenaromen der Zutaten, die in ihr gegart werden.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Stück Kombu (je ca. 5-10 cm) (ca. 8-10 g)
• 10 g getrocknete Shiitake-Pilze
• 1000 ml Wasser

Zubereitung

1. Kombu mit einer Scherer in Streifen schneiden und mindestens 10 Minuten im Wasser einweichen, besser sind 24 Stunden.
2. Die getrockneten Shiitake Pilzen mit ins Wasser geben. Auf 60 °C erhitzen (Nicht kochen, sonst wird es bitter!). Vom Herd nehmen und für 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
3. Kombu und Shiitake Pilze abseihen und die Dashi Brühe am besten frisch verwenden.

Alternativ: abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern (max. 2-3 Tage) oder in Eiswürfelformen einfrieren.