Zubehör: Mixer, Eisformen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Wartezeit: ca. 4h

Zutaten für 8 Eis

• 150 g Cashewkerne, eingeweicht
• 100 g Agavensirup, hell (alternativ: Yaconsirup)
• 50 g Kokosöl, zerlassen
• 170 ml Wasser
• 10 g BOBEI
• 3 g Sonnenblumenlecithin
• 3 g Macapulver
• 70 g Kakaopaste / Kakaoliquor, zerlassen
• 20 g Vrappé
• 100 ml Wasser
• 30 g Agavensirup (alternativ: Yaconsirup)
• 2 Hand voll Himbeeren

Schokoladenüberzug

• 80 g Haselnüsse, gehackt
• 250 g Kakaobutter, zerlassen
• 70 g Vrappé
• 160 g Agavensirup (alternativ: Yaconsirup)
• 1 TL Sonnenblumenlecithin

Zubereitung

1. Die Cashewkerne mit Agavensirup, Kokosöl und Wasser im Mixer zu einer feinen Creme mixen.
2. Das Sonnenblumenlecithin, Macapulver und BOBEI hinzufügen und mixen.
3. 80 g von der Eismasse abnehmen und diese mit den restlichen Zutaten, außer den Himbeeren, vermixen.
4. Die helle und dunkle Eismasse marmoriert in die Eisformen gießen und die Himbeeren gleichmäßig auf alle Formen verteilen. Dabei gut mit der Eiscreme bedecken.
5. Die gefüllten Eisformen für mindestens 4 Stunden in das Eisfach stellen.
6. Für den Schokoladenüberzug alle Zutaten in den Mixer geben und nach dem Mixen in ein breites Glas/Tasse geben.
7. Das komplett gefrorene Eis aus den Formen lösen und in den Schokoladenüberzug tauchen. Eventuell die Schokolade gleichmäßig über das Eis gießen.
8. Zügig die gehackten Haselnüsse über die noch weiche Schokoladenschicht streuen.
9. Fertig! Jetzt kann direkt genascht oder die übrigen Eis im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Tipp: Die gehackten Haselnüsse können auch beliebig kreativ z.B. durch Kokosraspeln, Kakaonibs, getrocknete Blütenmischung etc. ausgetauscht werden.