Unternehmerin, Autorin, Produktentwicklerin, Fotografin, Referentin und Ausbilderin für eine zukunftsweisende, nachhaltige und genussvolle Ernährung mit Algen
Makroalgen als Eiweißquelle im Salat oder Mikroalgen als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln – in der neuen Folge des Podcast „ErnährungPlus“, dem Foodcast des Lebensmittelverbands Deutschland, erklärt Algenexpertin Kirstin Knufmann, warum Algen die Eiweißalternative der Zukunft sind. Welche essentiellen Mikronährstoffe enthalten Algen auch gerade für vegan lebende Menschen und warum […]
Einfach und lecker! Dashi Brühe gehört zum Basic der japanischen Küche. Die japanische Brühe wird aus Kombu, Shiitake-Pilzen und Wasser hergestellt. Die Suppengrundlage intensiviert die Eigenaromen der Zutaten die in ihr gegart werden. Portion für 2 Personen Zutaten2 Stück Kombu (je ca. 5-10 cm) (ca. 8-10 g)10 g getrocknete Shiitake-Pilze1000 ml Wasser […]
Wir lieben Pilze! Und Kürbis. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, wenn die fleischige Textur und der würzige Geschmack der Pilzsteaks, auf die knoblauchbenetzte Weichheit des Kürbispürees trifft. Einfach gemacht und ein großartiger Genuss! Dieses und mehr leckere vegane Rezepte findest Du in dem Buch „RAW!“ von Kirstin Knufmann. 2 PersonenZubereitung: 10 Minuten / […]
Ob als kleiner Single-Starter oder als Beilage zu Dips und Suppen, das würzige Fladenbrot mit Meeresspagetti passt immer. Für das kleine Brot mit dem großen Geschmack brauchst du keine lange Vor- und Zubereitungszeit. Dieses und mehr leckere vegane Rezepte findest Du in dem Buch „Algen“ von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann. 4 […]
Dieses und mehr leckere vegane Rezepte findest Du in dem Buch „Algen“ von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann. 4 PersonenZubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten 5 g Wakame8 große Tomaten1 1/2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bund Basilikum6 EL OlivenölSalzPfeffer1 Orange1 Ciabatta Zubereitung Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Wakame für 10 Minuten […]
4 PersonenZubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten600 ml Kokosmilch150 g Chiasamen4 EL Yaconsirup1/2 TL Ceylonzimtpulver2 Msp. Vanillepulver1 Prise Salz2 Mangos20 Minzblätter2 TL Ulva-Flocken Zubereitung Die Kokosmilch mit den Chiasamen, dem Yaconsirup, Ceylonzimt, Vanillepulver und der Prise Salz verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter waschen. 8 Minzblätter […]
Köstlicher Bananen“grieß“brei zum genießen für Deine Auszeit. Aus dem Buch Raw! von Kirstin Knufmann 3 Portionen Zubereitung: 5 Minuten ZUTATEN: 4 Bananen 80 g Cashewkerne (Bruch)Saft von ½ Zitrone3 TL Flohsamenschalen1 Msp. Vanillepulver ZUM GARNIEREN:Zimt Maulbeeren Kakaonibs frisches Obst nach Wahl Yacónsirup Zubereitung: Alle Zutaten in […]
„Quick & Easy“ RawFood Award 2021: Quick & Easy RawFood Award 2020: RAW FOOD FOR KIDS Leuchtende Kinderaugen, klebrige kleine Hände und Münder, verschmierte Shirts und glückliches Lachen, welche durch die Küche schwirrt. Das ist Glück pur! Und es zeigt uns immer wieder deutlich, dass gemeinsame Zeit für Groß und […]
Aus dem Buch „Raw! Meine raffinierte Rohkostküche“ Zubereitung: 10 Minuten Equipment: Hochleistungsmixer Zutaten: 260 g Cashewkerne 90 g Haselnüsse 80 g Kokosblütenzucker 60 g Kakaobutter, zerlassen 40 ml Mandelöl 30 g Mandelmus 30 g Kakaopulver (oder MaKao Classic) 2 EL Carobpulver 1 TL Vanillepulver 3/4 TL Sonnenblumenlecithin 1 […]
Von Meeressalat und Meeresspaghetti: Marine Algen lecker zubereitet
Ich bin Kirstin Knufmann, Rohkost- und Algenexpertin, Buchautorin, Coach, Referentin und Unternehmerin. Mehr lesen »