1 Springform (18 cm Ø)
Zubereitung: 15 Minuten, Wartezeit: 6 Stunden
Zubehör: Küchenmaschine, Mixer
Zutaten Boden
- 80 g Quinoa
- 70 g Haselnüsse
- 100 g Dattelpaste/Datteln
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaobutter, flüssig
Füllung
- 200 g Cashewkerne
- 350 ml Wasser
- 100 ml Kakaobutter, flüssig
- 150 ml Yacónsirup (alternativ: z.B. Agavensirup oder Dattelsirup)
- 130 g Kakaopaste/-liquor, erwärmt
- ½ TL Vanillepulver
- 1 TL Sonnenblumenlecithin
- 300 g Kirschen (entsteint) (alternativ: Blaubeeren)
Deko
- 20 Kirschen
Zubereitung
- Das Quinoa waschen und für zwei Stunden einweichen. Danach mit frischem Wasser spülen und für ca. 12 Stunden ankeimen lassen. Nochmals gut spülen und in die Küchenmaschine geben. Alle weiteren Zutaten für den Boden hinzufügen und zu einem noch leicht definierten Teig verarbeiten.
Den Boden der Springform mit dem Teig gleichmäßig auskleiden. Dies funktioniert gut mit einem Esslöffel.Für die Kuchenfüllung Cashewkerne, Wasser und die flüssige Kakaobutter in den Mixer geben und bei höchster Stufe für ca. eine Minute zu einer Creme mixen.
Alle weiteren Zutaten bis auf die Kirschen in den Mixer geben und alles miteinander vermixen. Die Füllung in eine Schüssel geben, die Kirschen unterheben und in die Springform gießen.Mit den übrigen Kirschen dekorieren und für mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
