Sie heißen Kombu, Chlorella oder Meeresspaghetti. Und sie landen immer öfter auf unseren Tellern: Algen. Sie begeistern als klimafreundliches Superfood. Aber sind sie das wirklich?
Algen
IHK-Zertifikatslehrgang zum „Algen-Sommelier“
WELTWEIT ERSTE WEITERBILDUNG IHK-Zertifikatslehrgang zum „Algen-Sommelier“ Seit etwas mehr als 70 Jahren werden Algen schon industriell angebaut und stecken heute schon in schätzungsweise 70 % aller industriell verarbeiteten Lebensmittel. Und die Bedeutung der Alleskönner nimmt weiter zu: natürliche Farbstoffe, Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Vitamine, Carotinoide und pharmakologisch wirksamen Substanzen werden aus Algen […]
„ErnährungPlus – der Foodcast“ zum Thema Algen
Makroalgen als Eiweißquelle im Salat oder Mikroalgen als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln – in der neuen Folge des Podcast „ErnährungPlus“, dem Foodcast des Lebensmittelverbands Deutschland, erklärt Algenexpertin Kirstin Knufmann, warum Algen die Eiweißalternative der Zukunft sind. Welche essentiellen Mikronährstoffe enthalten Algen auch gerade für vegan lebende Menschen und warum […]
Dashi Brühe mit Kombu, 1000 ml
Einfach und lecker! Dashi Brühe gehört zum Basic der japanischen Küche. Die japanische Brühe wird aus Kombu, Shiitake-Pilzen und Wasser hergestellt. Die Suppengrundlage intensiviert die Eigenaromen der Zutaten die in ihr gegart werden. Portion für 2 Personen Zutaten2 Stück Kombu (je ca. 5-10 cm) (ca. 8-10 g)10 g getrocknete Shiitake-Pilze1000 ml Wasser […]
Würziges Fladenbrot mit Meeresspaghetti
Ob als kleiner Single-Starter oder als Beilage zu Dips und Suppen, das würzige Fladenbrot mit Meeresspagetti passt immer. Für das kleine Brot mit dem großen Geschmack brauchst du keine lange Vor- und Zubereitungszeit. Dieses und mehr leckere vegane Rezepte findest Du in dem Buch „Algen“ von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann. 4 […]
Bruschetta mit Wakame und Orangencarpaccio
Dieses und mehr leckere vegane Rezepte findest Du in dem Buch „Algen“ von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann. 4 PersonenZubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten 5 g Wakame8 große Tomaten1 1/2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bund Basilikum6 EL OlivenölSalzPfeffer1 Orange1 Ciabatta Zubereitung Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Wakame für 10 Minuten […]
Sendetermine: „Algen: Nahrung der Zukunft?“
Vor wenigen Wochen war Kirstin Knufmann Gast beim Schweizer QS24 Gesundheitsfernsehen, um über die Algen als Nahrung der Zukunft zu sprechen. Moderator Eric Standop führt durch das Gespräch. Das Schweizer Gesundheitsfernsehen QS24 ist der erste nationale TV-Sender, welcher den Fokus auf die holistische Sichtweise zur Gesundheit legt. Die Sendungen können direkt über […]
Das Interesse an Algen wächst
Immer wieder erhalten wir Anfragen aus Wirtschaft, Politik und verschiedensten Branchen, besonders oft aus der Gastronomie, zum Thema Algen. Gern geben wir jedem Interessierten Einblicke in die Welt der Algen, um das Bewußtsein für diesen unglaublichen Biostoff zu schärfen. Und so langsam tut sich etwas in der öffentlich Wahrnehmung – […]
Neu: Zertifikatslehrgang „Algensommelier (IHK)“
Der weltweit erste Kurs zum „Algensommelier (IHK)“ startet 2023, in Zusammenarbeit und zertifiziert von der IHK Magdeburg. Kirstin Knufmann (Knufmann GmbH) und Stefanie Klemmt (IHK-Bildungsakademie Magdeburg GmbH) unterzeichneten am 11. November 2022 eine Vereinbarung für die Entwicklung des IHK-Zertifikatslehrganges. Seit etwas mehr als 70 Jahren werden Algen schon industriell angebaut und stecken heute […]
Von Meeressalat und Meeresspaghetti: Marine Algen lecker zubereitet
Von Meeressalat und Meeresspaghetti: Marine Algen lecker zubereitet
Modern Denken: 30 Jahre – 30 Tage – 30 x Deutschland
View this post on Instagram 30 Jahre Wiedervereinigung! Ich bin sehr stolz dabei zu sein. Danke @joergullmann , dass du dort warst und mir Fotos aus erster Hand mitgebracht hast.🙏🏻 … Potsdam bereitet sich auf die "Einheits-Expo" vor… Heute eröffnet die Freiluft-Ausstellung in der Innenstadt "30 Jahre – 30 Tage […]
Forschungsschiffs @make_science_halle in Halle (Saale) alles um das Thema ‚Algen
View this post on Instagram Today everything will be around the topic 'algae' on board of the research ship @make_science_halle in Halle (Saale). We are proud to be invited to present algae with a focus on their creative use in the kitchen. @kirstinknufmann www.ms-halle.science @joergullmann #bioökonomie #bioeconomy #research #forschung #alge […]